契約のときに別途収める預託金の事です。光熱費・水道代金・電話代等、事後清算が発生する場合にそれを保証するために運営会社に預けておくお金です。清算時に相殺して残金は返ってきます。
ただし、償却率50％などと表示されていて、あらかじめ半分は清掃代金やリネン費用として償却されるというシステムをとっている会社が多いようです。